Рецепты греческой кухни

Первая кулинарная книга была написана греком по имени Архистрат в 330 году до н.э.

В энциклопедическом словаре Брокгауза и Эфрона, издававшемся в конце XIX - начале XX веков, о поваренном искусстве древних греков упоминается следующее:
”Греки долго отличались простотою пищи; дольше всего эту простоту сохранили спартанцы. Позже греки переняли роскошь и гастрономию у восточных народов. Описанию яств, напитков и поваров посвящены целые книги или главы Гомера, Геродота, Платона, Плутарха, Атенея, Архистрата из Гелы и мн. др.”

Кстати, первая кулинарная книга была написана именно греком - звали его Архистрат, и свой труд он сочинил в 330 году до н.э.
Греческая кулинарная традиция насчитывает уже около четырех тысяч лет. За свою долгую историю она испытала влияние арабской, турецкой и итальянской кухонных школ, но сохранила свою уникальность.

Если вы спросите у своих знакомых, с чем у них ассоциируется греческая кухня, наверняка вам прежде всего назовут греческий салат, оливковое масло и оливки. Возможно, кто-нибудь вспомнит о мусаке и дзадзыки. На этом, к сожалению, познания об одной из самых вкусных и полезных кухонь мира обычно исчерпываются. Между тем греческая кухня невероятно разнообразна, но при этом крайне проста и непретенциозна. Ее прелесть - в отборных продуктах и заманчивом их сочетании, использовании ароматных трав и пряностей и, конечно же, в знаменитом греческом оливковом масле.

В корнях греческой кухни - разделение трапезы с семьей и друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и простой манере. Греческая кухня – это наслаждение! Наслаждение вкусом, процессом - трапезой, общением, традициями!

Рецепты, представленные здесь, широко известны по всей Греции. Стоит учитывать, что греки к процессу приготовления пищи подходят крайне просто: все ингредиенты нарезаются очень крупно, практически все готовится на гриле и обильно используется оливковое масло.